Flat White selber machen

Name: Flat White
Prep time: 3 min
Cook time: 2 min
Total time: 5 min
Yield: 1 Tasse
Cuisine: Australisch
Ingredients: 14-18 g frisch gemahlener Espresso (für 1 doppelten Bezug, idealerweise als Ristretto); ca. 110 ml frische Vollmilch; optional: feines Latte-Art-Muster zum Servieren

Der Flat White stammt aus Australien und Neuseeland und hat sich längst auch in europäischen Cafés etabliert. Er ist der ideale Kaffee für alle, die den vollen Espresso-Geschmack lieben, aber dennoch eine samtige Milchkomponente schätzen. Im Zentrum steht ein doppelter Espresso, oft als Ristretto bezogen, ergänzt durch eine dünne Schicht aus besonders feinem Mikroschaum. Anders als beim Cappuccino dominiert hier ganz klar der Kaffee.

Das Geheimnis des Flat White liegt im glänzenden, fast flüssigen Mikroschaum und im kräftigen Bezug. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie beides hinbekommen, und verraten, worauf es bei Tasse, Milch und Eingießen ankommt, damit Ihr Flat White genauso samtig wird wie im Spezialitäten-Café.

Zubereitung Schritt für Schritt

Doppelten Espresso brühen

Bereiten Sie einen doppelten Espresso direkt in die vorgewärmte Tasse zu, idealerweise als kräftigen Ristretto mit etwas kürzerer Bezugszeit. So erhalten Sie die intensive Basis, die der Flat White braucht.

Milch fein aufschäumen

Schäumen Sie kalte Vollmilch auf, ziehen Sie aber nur ganz kurz Luft ein. Rollen Sie die Milch danach länger, bis sie seidig glänzt und der Schaum sehr fein und fast flüssig ist. Stoppen Sie bei etwa 60 bis 65 Grad.

Schaum verfeinern

Klopfen Sie das Kännchen auf die Arbeitsfläche und schwenken Sie es, bis die Oberfläche spiegelglatt wirkt. Für den Flat White soll der Schaum dünn, glänzend und ohne sichtbare Blasen sein.

Eingießen und servieren

Gießen Sie die Milch langsam in den Espresso, sodass nur eine dünne Schaumschicht entsteht. Mit etwas Übung gelingt dabei ein feines Latte-Art-Muster. Sofort servieren, solange der Schaum glänzt.

Tipps für den perfekten Flat White

Wählen Sie eine kleinere Tasse als beim Latte, damit das Verhältnis von Kaffee zu Milch kräftig bleibt und der Schaum dünn ausfällt.

Ein guter Ristretto macht den Unterschied. Der passende Mahlgrad ist entscheidend, mehr dazu lesen Sie im Beitrag Mahlgrad richtig einstellen.

Die richtige Bohne und Maschine machen viel aus: Empfehlungen finden Sie in unserem Kaffee-Ratgeber und bei den Siebträgermaschinen.

Den glänzenden Mikroschaum üben Sie am besten mit unserer Anleitung Milchschaum selber machen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Flat White und Cappuccino?

Der Flat White wird mit einem doppelten Espresso und nur einer dünnen Schicht Mikroschaum zubereitet, wodurch der Kaffeegeschmack klar dominiert. Der Cappuccino hat eine deutlich höhere, dichtere Schaumhaube und folgt der Drittel-Regel. Der Flat White wird außerdem in einer kleineren Tasse serviert als ein Latte und schmeckt dadurch kräftiger und samtiger. Wer es intensiv und wenig schaumig mag, ist beim Flat White richtig.

Warum braucht der Flat White einen doppelten Espresso?

Der doppelte Espresso, idealerweise als Ristretto bezogen, liefert die kräftige Basis, die der Flat White auszeichnet. Da nur wenig Milch und kaum Schaum dazukommen, würde ein einfacher Espresso vom Milchanteil überdeckt. Der konzentrierte Ristretto sorgt für intensiven Geschmack mit weniger Bitterkeit und passt perfekt zur samtigen Milch. So bleibt der Kaffee auch im fertigen Getränk klar wahrnehmbar.

Wie gelingt der samtige Mikroschaum für den Flat White?

Beim Flat White geht es um sehr feinen, fast flüssigen Mikroschaum ohne große Blasen, oft als glänzender Latte-Art-Schaum bezeichnet. Ziehen Sie beim Aufschäumen nur ganz kurz Luft ein und rollen Sie die Milch danach länger, bis sie seidig glänzt. Klopfen Sie das Kännchen auf und schwenken Sie es, bis die Oberfläche spiegelglatt wirkt. Frische kalte Vollmilch macht das Ergebnis am cremigsten.

Zutaten

Das brauchen Sie