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KI Kaffeeclub
Latte Macchiato mit klaren Schichten aus Milch, Espresso und Milchschaum im hohen Glas

Latte Macchiato selber machen

Das geschichtete Milchkaffee-Getränk mit cremigem Schaum und mildem Espresso.

Zubereitung: 6 Min. | Schwierigkeit: leicht | Für 1 Glas

Der Latte Macchiato ist der Star unter den Milchkaffee-Getränken: viel cremige Milch, eine dichte Schaumhaube und ein zuletzt eingegossener Espresso, der die berühmten Schichten im Glas bildet. Der Name bedeutet übersetzt so viel wie gefleckte Milch und beschreibt genau das Bild, das entsteht, wenn der dunkle Kaffee durch den hellen Schaum sinkt. Mild im Geschmack und elegant im Glas ist er besonders bei allen beliebt, die es weniger kräftig mögen als beim Cappuccino.

Das Schichten gelingt mit etwas Geduld auch zu Hause zuverlässig. Entscheidend sind ein guter Milchschaum, das richtige Glas und die korrekte Reihenfolge beim Eingießen. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie alle drei Schichten sauber hinbekommen, und geben Ihnen die wichtigsten Tipps mit auf den Weg.

Zutaten

  • Frisch gemahlener Espresso7-9 g
  • Frische Vollmilchca. 200 ml
  • Kakaopulver oder Zimt (optional)1 Prise

Das brauchen Sie

  • Espressomaschine, Siebträger oder Vollautomat
  • Dampflanze oder Milchaufschäumer
  • Milchkännchen (am besten aus Edelstahl)
  • Hohes, klares Latte-Macchiato-Glas (250-300 ml)
  • Langer Löffel zum vorsichtigen Eingießen

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. 1

    Milch aufschäumen

    Füllen Sie kalte Vollmilch ins Kännchen und schäumen Sie sie auf. Ziehen Sie zu Beginn etwas Luft ein und rollen Sie die Milch anschließend, bis sie samtig wird. Stoppen Sie bei etwa 60 bis 65 Grad, damit reichlich feinporiger Schaum entsteht.

  2. 2

    Milch ins Glas füllen

    Gießen Sie die heiße Milch in das hohe Glas. Darüber setzt sich eine dichte, etwa drei Zentimeter hohe Schaumschicht. Klopfen Sie das Kännchen vorher kurz auf, um große Blasen zu lösen.

  3. 3

    Espresso brühen

    Bereiten Sie parallel einen kräftigen Espresso zu. Er sollte beim Eingießen noch heiß sein, damit er sauber zwischen Milch und Schaum sinkt.

  4. 4

    Espresso langsam eingießen

    Gießen Sie den Espresso ganz langsam über die Rückseite eines Löffels ins Glas. So legt er sich als mittlere Schicht zwischen Milch und Schaum und es entstehen die typischen drei Schichten.

  5. 5

    Servieren

    Nach Belieben mit etwas Kakao oder Zimt bestäuben und sofort genießen, solange die Schichten sichtbar sind.

Tipps für den perfekten Latte Macchiato

  • Verwenden Sie ein dünnwandiges, klares Glas, damit die Schichten gut zur Geltung kommen. Wärmen Sie es vorher kurz mit heißem Wasser an.
  • Gießen Sie den Espresso wirklich langsam ein. Zu schnelles Eingießen lässt die Schichten ineinander verlaufen.
  • Die richtige Bohne macht den Unterschied: Welche Sorten sich für Milchkaffee eignen, lesen Sie in unserem Kaffee-Ratgeber.
  • Den feinporigen Mikroschaum üben Sie am besten mit unserer Anleitung Milchschaum selber machen.

Häufig gestellte Fragen

Wie entstehen beim Latte Macchiato die klaren Schichten?
Die Schichtung beruht auf unterschiedlichen Dichten: Die heiße Milch ist schwerer als der Milchschaum und sammelt sich unten, der lockere Schaum schwimmt oben. Gießt man den Espresso anschließend langsam ein, sinkt er durch den leichten Schaum und legt sich als mittlere Schicht zwischen Milch und Haube. Wichtig ist, den Espresso vorsichtig über einen Löffelrücken laufen zu lassen, damit er sich nicht sofort mit der Milch vermischt. Ein hohes, klares Glas macht das Ergebnis sichtbar.
Was ist der Unterschied zwischen Latte Macchiato und Cappuccino?
Beim Latte Macchiato dominiert die Milch deutlich, der Espresso wird zuletzt eingegossen und macht nur einen kleinen Anteil aus. Der Cappuccino dagegen folgt der Drittel-Regel mit deutlich mehr Kaffeeanteil und wird klassisch in einer Tasse serviert. Latte Macchiato schmeckt dadurch milder und cremiger, während der Cappuccino kräftiger ist. Den klassischen Cappuccino zeigen wir in unserem eigenen Rezept Schritt für Schritt.
Welche Milch eignet sich am besten für Latte Macchiato?
Frische Vollmilch mit 3,5 Prozent Fett liefert den stabilsten und cremigsten Schaum und sorgt für klare Schichten. Wer pflanzliche Alternativen bevorzugt, greift am besten zu Barista-Versionen aus Hafer oder Soja, da diese durch zugesetztes Eiweiß besser schäumen. Magermilch funktioniert ebenfalls, ergibt aber einen festeren, trockeneren Schaum. Entscheidend ist in jedem Fall, dass die Milch kalt und frisch aus dem Kühlschrank kommt.

Weitere Kaffee-Rezepte

Wenn Ihnen der Latte Macchiato schmeckt, probieren Sie auch den klassischen Cappuccino oder den kräftigen Flat White. Alle Rezepte finden Sie in der Rezept-Übersicht.