French Press Anleitung

Bei der French Press zieht grob gemahlener Kaffee einige Minuten im heißen Wasser, bevor ein Metallsieb den Satz nach unten drückt. Weil kein Papierfilter die Öle zurückhält, wirkt der Kaffee kräftig und rund. Diese Vollmundigkeit ist der Grund, warum viele die French Press so schätzen.

Gleichzeitig verzeiht die Methode wenig Nachlässigkeit: Ein falscher Mahlgrad oder eine zu lange Ziehzeit schlagen sofort auf den Geschmack durch. Wer die wenigen Stellschrauben beherrscht, bekommt aber verlässlich guten Kaffee.

Als Ausgangsbasis eignen sich etwa 60 Gramm Kaffee pro Liter Wasser — das entspricht rund sechs bis sieben Gramm pro Tasse. Am genauesten dosieren Sie mit einer Waage.

Entscheidend ist der Mahlgrad: Die French Press braucht groben Kaffee, ähnlich grobem Meersalz. Ist er zu fein, rutscht Kaffeestaub durch das Sieb, und der Kaffee wird trüb und sandig. Wie Sie den Mahlgrad einstellen, lesen Sie im Mahlgrad-Ratgeber. Warum Espresso fein und die French Press grob gemahlen wird, erklärt der methodenübergreifende Vergleich Mahlgrad richtig einstellen.

1. Kanne vorwärmen

Spülen Sie die Glaskanne kurz mit heißem Wasser aus. Das hält die Brühtemperatur stabiler und verhindert, dass die Kanne dem Kaffee zu viel Wärme entzieht.

2. Kaffee einfüllen und aufgießen

Geben Sie den grob gemahlenen Kaffee hinein und übergießen Sie ihn mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser (etwa 92 bis 96 Grad). Gießen Sie zügig und gleichmäßig auf, sodass das gesamte Kaffeemehl benetzt wird.

3. Umrühren

Rühren Sie die oben entstehende Kruste nach kurzer Zeit sanft unter. So kommt das gesamte Kaffeemehl mit Wasser in Kontakt und extrahiert gleichmäßig.

4. Ziehen lassen

Setzen Sie den Deckel mit hochgezogenem Stempel auf und lassen Sie den Kaffee etwa vier Minuten ziehen. Diese Zeit ist ein guter Startwert, den Sie nach Geschmack anpassen können.

5. Langsam herunterdrücken

Drücken Sie den Stempel langsam und gleichmäßig nach unten. Zu ruckartiges Pressen wirbelt den Satz auf und macht den Kaffee trüb. Spüren Sie starken Widerstand, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu fein.

6. Sofort ausschenken

Gießen Sie den Kaffee direkt nach dem Herunterdrücken in Tassen oder eine andere Kanne um. Bleibt er auf dem Satz stehen, extrahiert er weiter und wird bitter.

Die meisten Enttäuschungen mit der French Press lassen sich auf wenige Punkte zurückführen: einen zu feinen Mahlgrad, eine zu lange Standzeit auf dem Satz oder zu heißes Wasser. Wird der Kaffee bitter, hilft der Ratgeber zu bitterem Kaffee bei der Ursachensuche.

Reinigen Sie das Sieb nach jeder Nutzung gründlich, damit sich keine alten Kaffeeöle festsetzen, die den nächsten Kaffee ranzig schmecken lassen. Mit frisch gemahlenen, gut gelagerten Bohnen und diesen wenigen Handgriffen liefert die French Press verlässlich einen kräftigen, aromatischen Kaffee.